Il Sambuco begann 1984 anfänglich als Gemüseproduzent in Viterbo, bis Paolo 1991 die Stadt verliess und aufs Land zog, wo er heute noch lebt und arbeitet: In den Hügeln von Tuscia, im pittoresken Celleno.
1997 begann Paolo mit dem Bau eines Holzofens und eines Labors, in dem Getreide und Backwaren mit der geringstmöglichen Umweltbelastung verarbeitet werden konnten.

Società Cooperativa Il Sambuco
Str. Bagnoresa n.37-A
01020 Celleno (VT)
Italia