{"id":10481,"date":"2022-05-14T15:20:10","date_gmt":"2022-05-14T13:20:10","guid":{"rendered":"https:\/\/terratuscia.com\/?page_id=10481"},"modified":"2023-02-09T16:37:11","modified_gmt":"2023-02-09T15:37:11","slug":"il-sambuco","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/terratuscia.com\/it\/produttori\/il-sambuco\/","title":{"rendered":"Il Sambuco"},"content":{"rendered":"\n
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Il Sambuco<\/h1>\n<\/div>\n\n\n\n
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Il Sambuco nasce come orticoltore a Viterbo nel 1984, fino a quando Paolo lascia la citt\u00e0 nel 1991 e si trasferisce in campagna, dove tuttora vive e lavora: sulle colline della Tuscia, nella pittoresca Celleno.<\/p>\n\n\n\n

Nel 1997 inizia la costruzione di un forno a legna e di un laboratorio per la lavorazione di cereali e prodotti da forno con il minor impatto ambientale possibile.<\/p>\n\n\n\n

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Paolo<\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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Tecniche sostenible <\/h3>\n\n\n\n

Ha scelto solo tecniche costruttive ecologiche. In questo modo si ottimizza la combustione nella stufa per utilizzare la legna in modo ottimale e ridurre le emissioni di Co2. I pannelli solari con accumulo producono l’energia elettrica e le farine vengono macinate in un mulino alimentato da turbine idroelettriche.Tutti gli imballaggi sono ovviamente realizzati con materiali sostenibili.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

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Fermentazione naturale<\/h3>\n\n\n\n

Fermentazione naturale Utilizziamo la pasta madre, un processo di fermentazione naturale che si forma spontaneamente mescolando ripetutamente acqua e farina per la proliferazione di microrganismi (funghi microscopici, soprattutto saccaromiceti) benefici per l’organismo umano, in particolare la flora batterica intestinale ed epatica; Saccharomyces elypsoideus, ad esempio, ha la propriet\u00e0 di combattere e contenere agenti patogeni come la salmonella che possono svilupparsi nel nostro sistema intestinale.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

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A differenza del lievito di birra, la pasta madre, che viene utilizzata per fare il pane, rende anche la crusca, la parte pi\u00f9 nutriente del cereale, digeribile e assorbibile per il nostro organismo. <\/p>\n\n\n\n

Le farine biologiche utilizzate per l’impasto del pane sono prodotte nel rispetto dell’ambiente e della materia prima, ovverosia sono privi di sostanze chimicamente tossiche pericolose per la salute. <\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

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Collaborazione per chilometri 0<\/h3>\n\n\n\n

Il team de Il Sambuco lavora con una rete di aziende locali per coltivare l’agricoltura biologica nel suo insieme.La catena alimentare rimane completamente locale, il che significa ridurre i chilometri di trasporto a quasi 0 e proteggere i posti di lavoro locali<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

e questi sono alcuni dei loro prodotti<\/h3>\n\n\n