Zona di coltivazione
L’Aleatico di Gradoli cresce sulle colline sopra il Lago di Bolsena. Il vitigno Aleatico è originario della Grecia, ed è coltivato in Italia fin dai tempi degli Etruschi. Ha condizioni perfette qui al lago. Il terreno vulcanico ricco di minerali e le notevoli escursioni termiche tra il giorno e la notte dispiegano il pieno aroma dell’uva.
L’Aleatico di Gradoli è classificato come D.O.C. dal 1972 e viene prodotto nei comuni di Gradoli, Grotte di Castro, San Lorenzo Nuovo e Latera.
L’uva Aleatico di Gradoli
L’uva rossa Aleactico è molto piccola e trasparente.
L’Aleatico di Gradoli DOC è disponibile in quattro varietà: Aleatico, Aleatico liquoroso, Aleatico liquoroso riserva e Aleatico passito.
Al naso è intenso con aromi di amarene, frutta secca e mandorle. Fresco, delicato e caldo al palato.
Aleatico: Colore rosso melograno con un tocco di viola, corposo, morbido e fruttato dolce.
Liquore Aleatico: Colore rosso melograno leggermente meno intenso, in parte con una leggera sfumatura violacea.
Liquore Aleatico riserva: Colore rosso melograno leggermente meno intenso tendente all’aranciato. Maturato in botti di rovere.
Aleatico passito: Colore rosso rubino con riflessi violacei. Aroma intenso.
Coltivazione e produzione
La maturazione in campo è controllata con molta attenzione. Il momento giusto di maturazione con la concentrazione zuccherina ottimale è fondamentale per il vino liquoroso Aleatico. Alla vendemmia le uve vengono accuratamente selezionate e poste a mano in piccoli contenitori, con cura per mantenere intatto il piccolo acino di Aleatico. L’ulteriore lavorazione avviene in acciaio, come nella produzione del vino rosso. Terminata la fermentazione si aumenta la gradazione alcolica aggiungendo alcol di qualità. Il periodo di invecchiamento è compreso tra 6 mesi per l’Aleatico e fino a 2 anni per l’Aleatico Riserva.
Suggerimenti per il divertimento ideale
L’Aleatico di Gradoli ha un sapore migliore a 14-15 gradi.
Ideale con dessert, torte e frutta secca, cioccolato e formaggi. Da gustare anche con i famosi biscotti alle nocciole Tozzetti.
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