Il Cerqueto Lenticchia Rossa

Ricetta: Curry con lenticchie rosse e spinaci

Ingredienti:

• 1 tazza di lenticchie rosse
• 3 tazze di acqua
• 1 cipolla tritata
• 2 spicchi d’aglio tritati
• 2 cucchiai di olio di oliva
• 1 cuchiaino di cumino
• 1 cucchiaino di curcuma
• 1 cucchiaino di polvere di paprika
• 1 cucchiaino di coriander
• 1 lattina di pomodori
• 4 tazze di spinacio fresco tritato
• Sugo di un limone
• Sale e pepe a gusto

Preparazione:

1. Sciacquare le lenticchie rosse in uno scolapasta e metterle da parte.
2. In una casseruola, scaldare l’olio d’oliva e soffriggere la cipolla e l’aglio tritati fino a renderli morbidi.
3. Aggiungere le spezie (cumino, curcuma, paprika e coriandolo macinato) e saltare per altri 2 minuti per rilasciare i sapori.
4. Aggiungere le lenticchie rosse scolate nella casseruola e mescolare per ricoprirle nella miscela di cipolle.
5. Aggiungere i pomodori tritati e l’acqua e cuocere a fuoco medio-alto fino a quando le lenticchie sono tenere e l’acqua viene assorbita (circa 20-25 minuti).
6. Una volta che le lenticchie saranno morbide, aggiungete gli spinaci tritati e appassite.
7. Mescolare il succo di limone e condire con sale e pepe.
8. Servire il piatto ben caldo, possibilmente con riso o focaccia. Buon apetito!