Contiene ferro, fosforo e silicio, vitamine A e B.
Facilmente digeribile e un ottimo energizzante.
Priva di glutine ma ricca di amido.
Da usare insieme ad altre farine di ceriali o di legumi per preparare prodotti da forno salati ma anche biscotti.
Ottima da usare come addensante, per preparare polpette, crocchette e polente.
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