Il Fiocchino Pecorino Stagionato

Antonio va a prendere il latte dal pastore personalmente. Da lui gli animali vengono allevati con amore e pascolano nei tanti prati naturali diversi.
Non appena il latte arriva al caseificio inizia il paziente lavoro manuale. Dopo aver fatto addensare con l’aggiunta di caglio naturale, la cagliata viene rimescolata manualmente in grandi tini. Quindi modellato, pressato, ritorto, essiccato e salato a mano in ripetuti processi. Riposano poi su assi di legno nel magazzino, fino a raggiungere il livello di maturazione desiderato.

I metodi artigianali tradizionali e gli ingredienti naturali classificano i prodotti Fiocchino come “Formaggio del Pastore”. La qualità e la provenienza locale di tutti gli ingredienti sono controllate da TUSCIA VITERBESE.