Anbaugebiet
Aleatico di Gradoli wächst auf den hügeligen Gebieten über dem Bolsenasee. Die Aleatico Rebe kommt ursprünglich aus Griechenland, und wurde in Italien bereits zur Zeit der Etrusker angebaut. Sie hat hier am See perfekte Bedingungen. Mineralstoffreicher Vulkanboden und erhebliche Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht entfalten das volle Aroma der Traube.
Aleatico di Gradoli hat seit 1972 die Klassifizierung D.O.C. und wird in den Gemeinden Gradoli, Grotte di Castro, San Lorenzo Nuovo und Latera hergestellt.
Die Traube Aleatico di Gradoli
Die rote Aleactico Traube ist sehr klein und transparent.
Aleatico di Gradoli DOC gibt es in vier Varianten: Aleatico, Aleatico liqueur, Aleatico liqueur reserve und Aleatico passito.
Die Nase ist intensiv mit Aromen von Schwarzkirsche, Dörrobst und Mandel. Am Gaumen frisch, zart und warm.
Aleatico: Granatapfelrote Farbe mit leichtem Violett, vollmundig, weich und fruchtig süss.
Aleatico liqueur: Etwas weniger intensive granatapfelrote Farbe, teilweise mit leichtem Violett.
Aleatico liqueur reserve: Etwas weniger intensive granatapfelrote Farbe, mit Tendenz zu Orange. Im Eichenfass gereift.
Aleatico passito: Rubinrote Farbe mit leichtem Violett. Intensives Aroma.
Anbau und Produktion
Die Reifung auf dem Feld wird sehr sorgfältig überprüft. Der richtige Moment der Reife mit der optimalen Zuckerkonzentration ist für den Aleatico Liqueurwein essentiell. Bei der Ernte werden die Trauben mit Andacht ausgesucht und per Hand vorsichtig in kleine Behälter gelegt, um die kleine Aleatico Traube unversehrt zu lassen. Die Weiterverarbeitung geschieht in Stahl, wie bei der Rotweinproduktion. Sobald die Gärung beendet ist, wird der Alkoholgehalt durch Zugabe von hochwertigem Alkohol erhöht. Die Reifeperiode beträgt zwischen 6 Monaten für Aleatico und bis zu 2 Jahren für den Aleatico Reserva.
Tips für den idealen Genuss
Aleatico di Gradoli schmeckt am besten bei 14 bis 15 Grad.
Optimal zu Dessert, Kuchen und Trockenfrüchten, Schokolade und Käse. Auch sehr gern genossen zusammen mit den bekannten lokalen Nusskeksen Tozzetti.
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