Ora Pasta Perlgerste

Rezept:Perlgersten-Salat

Zutaten:

• 1 Tasse Perlgerste
• 2 Tassen Gemüsebrühe
• 1 Gurke, geschält und gewürfelt
• 1 rote Paprika, gewürfelt
• 1 gelbe Paprika, gewürfelt
• 1/2 rote Zwiebel, gewürfelt
• 1/4 Tasse gehackte Petersilie
• 1/4 Tasse gehackte Minze
• Saft von 1 Zitrone
• 3 Esslöffel Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Die Perlgerste in einem Sieb gründlich abspülen und in einem Topf mit Gemüsebrühe zum Kochen bringen.
2. Die Hitze reduzieren und die Perlgerste etwa 30-35 Minuten köcheln lassen, bis sie weich ist.
3. Die gekochte Perlgerste abgießen und abkühlen lassen.
4. In einer großen Schüssel die Gurkenwürfel, Paprikawürfel, Zwiebelwürfel, gehackte Petersilie und Minze hinzufügen.
5. In einer separaten Schüssel den Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen.
6. Die abgekühlte Perlgerste zu den Gemüsen geben und die Zitronen-Öl-Mischung darüber gießen.
7. Gut umrühren und abschmecken.
8. Den Salat vor dem Servieren für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.

Dieser köstliche und gesunde Perlgersten-Salat ist perfekt als Beilage oder als leichte Mahlzeit. Er ist voller Ballaststoffe und Protein und kann auch nach Belieben angepasst werden, indem man andere Gemüsesorten oder Kräuter hinzufügt.