Il Cerqueto Polenta mit Steinpilzen

Rezept:Gebratene Polenta-Schnitten mit Pilzragout

Zutaten:

Für die Polenta:

• 1 Tasse Polenta
• 4 Tassen Wasser
• 1 TL Salz
• 2 EL Butter
• 1/2 Tasse geriebener Parmesan

Für das Pilzragout:

• 500 g gemischte Pilze (z.B. Champignons, Pfifferlinge, Shiitake), in Scheiben geschnitten
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 EL Olivenöl
• 1 EL Butter
• 1/2 Tasse Gemüsebrühe
• 1/2 Tasse Sahne
• 1 EL gehackte Petersilie
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

1. Für die Polenta das Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und das Salz hinzufügen. Die Polenta langsam unter ständigem Rühren einrieseln lassen. Auf mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Polenta dick und cremig ist.
2. Die Butter und den Parmesan unterrühren und die Polenta auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gießen. Glattstreichen und abkühlen lassen.
3. Die abgekühlte Polenta in Schnitten schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl goldbraun braten.
4. Für das Pilzragout die Zwiebel und den Knoblauch in einer Pfanne mit Olivenöl und Butter anbraten, bis sie glasig sind. Die Pilze hinzufügen und anbraten, bis sie weich sind.
5. Die Gemüsebrühe und Sahne hinzufügen und zum Kochen bringen. Etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eingedickt ist.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die gehackte Petersilie hinzufügen.
7. Die gebratenen Polenta-Schnitten auf Teller legen und das Pilzragout darauf verteilen. Sofort servieren. Guten Appetit!