Il Cerqueto Linsen aus Onano

Rezept:Orientalischer Linsensalat mit Granatapfel und Minze

Zutaten:

• 1 Tasse grüne oder braune Linsen
• 3 Tassen Wasser
• 1/4 Tasse Olivenöl
• 1/4 Tasse Zitronensaft
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
• 1 Teelöffel gemahlener Koriander
• 1 Teelöffel Salz
• 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 1 Granatapfel, Kerne entfernt
• 1/2 Tasse frische Minze, gehackt
• 1/2 Tasse frische Petersilie, gehackt
• 1/4 Tasse rote Zwiebel, gehackt

Anleitung:

1. Die Linsen in einem Sieb abspülen und in einem Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Linsen zugedeckt für 20 bis 25 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. Abgießen und abkühlen lassen.
2. In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch, Kreuzkümmel, Koriander, Salz und Pfeffer vermischen, um eine Vinaigrette zu bilden.
3. In einer großen Schüssel die Linsen, Granatapfelkerne, Minze, Petersilie und rote Zwiebel vermischen.
4. Die Vinaigrette über den Linsensalat geben und gut vermischen.
5. Mindestens 30 Minuten kalt stellen, um den Salat durchzuziehen und die Aromen zu vereinen.
6. Vor dem Servieren nochmals umrühren und eventuell noch mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.

Dieser Linsensalat ist eine perfekte Beilage zu gegrilltem Fleisch oder als Hauptgericht serviert mit Fladenbrot.