Casa Vespina Weisse Bohnen

Rezept:Toskanischer Bohneneintopf

Zutaten:

• 400 g getrocknete weiße Bohnen
• 2 Karotten, geschält und in Würfel geschnitten
• 2 Stangen Sellerie, in Würfel geschnitten
• 1 Zwiebel, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Dose Tomaten, gehackt
• 2 Lorbeerblätter
• 4 Tassen Gemüsebrühe
• 1 Teelöffel getrockneter Thymian
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Olivenöl

Anleitung:

1. Die Bohnen über Nacht in reichlich Wasser einweichen. Am nächsten Tag abtropfen lassen.
2. In einem großen Topf Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln, Karotten und Sellerie darin anbraten, bis sie weich sind. Den Knoblauch hinzufügen und weitere 2 Minuten braten.
3. Die Tomaten, Bohnen, Lorbeerblätter, Gemüsebrühe und Thymian hinzufügen und gut umrühren. Zum Kochen bringen, dann auf niedrige Hitze reduzieren und zugedeckt für etwa 1 Stunde köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind.
4. Lorbeerblätter entfernen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Mit knusprigem Brot oder Bruschetta servieren und genießen.