Casa Vespina Braune Bohnen

Rezept: Zuppa di Fagioli (Bohnensuppe)

Zutaten:

• 250 g getrocknete braune Bohnen
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 Zwiebel, gehackt
• 2 Karotten, geschält und gewürfelt
• 2 Stangen Sellerie, gehackt
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Lorbeerblatt
• 1 Teelöffel Rosmarin
• 1 Dose gehackte Tomaten
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 250 g Grünkohl, gewaschen und in Stücke geschnitten
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Parmesan-Käse zum Servieren

Anleitung:

1. Bohnen in eine große Schüssel geben und mit kaltem Wasser bedecken. Über Nacht einweichen lassen.
2. Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel, Karotten und Sellerie hinzufügen und bei mittlerer Hitze 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich ist.
3. Knoblauch, Lorbeerblatt und Rosmarin hinzufügen und weitere 2 Minuten braten, bis die Gewürze duften.
4. Abgetropfte Bohnen und gehackte Tomaten hinzufügen und zum Kochen bringen.
5. Die Gemüsebrühe hinzufügen und 1-2 Stunden köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind.
6. Den Grünkohl hinzufügen und weitere 5-10 Minuten kochen, bis der Grünkohl weich ist.
7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Mit Parmesan-Käse servieren.

Diese herzhafte Bohnensuppe ist ein beliebtes Gericht in Italien und kann als Vorspeise oder Hauptgericht serviert werden. Buon Appetito!