Annick
Annick fuhr 2016 von Belgien nach Lucca. Mit ihrem Fahrrad, das noch immer bei ihr in der Garage steht. Um fit zu bleiben, wollte sie keinen Alkohol trinken. Doch sie fand kein Getränk (außer Wasser 😊) was sie gesund und geschmackvoll fand
Ich begann mit unzähligen Versuchen in meiner Küche. In Zusammenarbeit mit der Universität in Viterbo entwickelten wir eine neue Methode, Traubenmost herzustellen: Mit sehr niedrigem Alkoholgehalt, ohne synthetische Zusatzstoffe, nicht pasteurisiert. Die Nährstoffe und das Aroma der Trauben bleiben so erhalten.
Annick Bubbly Rose ist auf keinen Fall der Sekt oder Schaumwein, den man so kennt. Er hat nur 1.2% Alkohol und lässt dich erfahren, was eine Traube im frühesten Stadium der Fermentation an Aromen entfalten kann.
Bei der Produktion wird die uralte Idee der Fermentierung angewendet, die eigentlich auch die ultramodernste und energieeffizienteste Methode ist, rohe Lebensmittel zu transformieren. Diese Methode nutzt man auch bei der Herstellung von Prosecco. Der einzige Unterschied ist, dass der Fermentierungsprozess beim Erreichen von 1.5% Alkohol unterbrochen wird
Es ist einfach purer und gesunder Genuss. Eine Alternative zu traditionellen alkoholischen Getränken ist kein kurzlebiger Trend. Vielmehr ein Element des sich ändernden Lebensstil der Menschen; hin zu mehr Bewusstsein für Gesundheit und Genuss, Hand in Hand.
Annick sucht immer nach der perfekten Kombination von Qualität und Nachhaltigkeit. Das zeigt sich auch in der Wahl der Flaschen aus recycletem Glas mit Schraubverschluss, um den verbleibenden Rest immer noch genießen zu können. Oder der handgemachten Kiste für die Magnumflasche, die aus verantwortlich gezüchteten Hölzern hergestellt ist.
Träume für die Zukunft gibt es allemal. Vom Erhalt alter Weinberge und der Ausbreitung biodynamischer Techniken, über das Ziel energieneutral zu produzieren, bis hin zum Traum Annick Bubbly zu einem Symbol werden zu lassen für alle, die an die Harmonie mit der Natur glauben.
